Les épices

Les épices sont des végétaux, généralement sous forme de poudre plus ou moins fines. Les épices viennent de différentes parties d'une plante comme de sa fleur, son fruit ou encore son écorce. Si l'on parle d'un arbre ou alors d'une graine pour les herbes aromatiques, c'est uniquement la feuille ou la tige qui est utilisé. Toutes ces épices que nous utilisons dans nos cuisines afin de donner toutes les saveurs possibles à nos plats ou encore de les colorer avec du safran ou autre cumin. Les épices peuvent s'utiliser dans différents domaines autre que la cuisine comme dans la parfumerie, mais également en médecine.

Prenons quelques exemples d'épices. Considéré comme exotique, le curcuma, par exemple, est une épice très appréciée en Inde. Elle est faite avec le rhizome de la plante curcuma. On extrait d'abord ses racines, puis on les fait bouillir avant de les laisser sécher au soleil durant plus ou moins une semaine avant d'arriver dans nos assiettes. Le curcuma est originaire de Malaisie et d'Inde, et fait partie des assiettes européennes depuis l'Antiquité. Le curcuma fut rapidement populaire, tant pour sa couleur dans les plats, que dans les teintures.

Une autre épice qui ne date pas d'hier, c'est le gingembre. On a retrouvé des traces de cette épice il y a de cela plusieurs milliers d'années en Asie, dans des textes anciens qui relataient déjà les propriétés médicinales de cette plante en tant qu'anti-inflammatoire. En termes de goût, le gingembre est assez fort et se marie fort bien d'ailleurs avec le curcuma.

N'hésitez surtout pas à épicer vos plats tel Rémy dans Ratatouille 😁

L'épice, c'est un large éventail de couleurs, d'odeurs et de gouts. Venez en découvrir un peu plus à travers ce Quiz